Zo reken je gist om
Gedroogde gist bevat bijna geen water meer, verse gist wel. Daarom is 1 gram gedroogde of instant gist evenveel waard als 3 gram verse gist. Van vers naar gedroogd deel je door 3, van gedroogd naar vers vermenigvuldig je met 3. Instant gist meng je direct door de bloem; verse gist los je eerst op in wat lauw vocht.
Bron: Gangbare vuistregel 1 : 3. Fabrikanten rekenen een zakje van 7 g als vervanging voor 21 à 25 g verse gist.
| Verse gist | Gedroogde of instant gist | Zakjes van 7 g |
|---|---|---|
| 7 g | 2,3 g | 0,3 |
| 10 g | 3,3 g | 0,5 |
| 15 g | 5 g | 0,7 |
| 20 g | 6,7 g | 1 |
| 25 g | 8,3 g | 1,2 |
| 30 g | 10 g | 1,4 |
| 40 g | 13,3 g | 1,9 |
| 50 g | 16,7 g | 2,4 |
